Archivo delle Categorie: antipasti

Dip di fave, feta e menta

Scritto da glutine | Pubblicato: 13 luglio, 2010

Un gustoso “intingolo” (dip) da servire come antipasto con un buon pane abbrustolito. Dal magazine australiano n. 48 di Donna Hay (il numero delle passate feste natalizie… si sa che le stagioni sono invertite ) Ingredienti per 4-6 persone 600 g fave fresche o surgelate una grossa manciata di menta piperita (il volume deve circa [...]

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Focaccia pugliese con farina di grano bruciato di Canosa

Scritto da glutine | Pubblicato: 1 novembre, 2008

Un amico di Canosa di Puglia mi ha omaggiato di una farina rara e insolita che si ottiene dal grano bruciato. In campagna, terminata la mietitura, le stoppie del campo vengono bruciate. Con le spighe raccolte dalla successiva spigolatura viene prodotta una piccola quantità di farina che è appunto farina di grano bruciato. La tradizione [...]

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Frittelle di zucchini

Scritto da glutine | Pubblicato: 5 luglio, 2008

Questa è una vecchia ricetta di famiglia, ramificazione pugliese. La eseguo da diversi anni recuperando la ricetta al telefono o su qualche foglietto, ricopiato sommariamente più volte e inserito tra agende, blocchi e quant’altro. Quest’anno ho canonizzato le dosi, sperando poi che internet mi aiuti a fissare il luogo dove ritrovare la ricetta! Mia nonna [...]

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