Archivio dell'Autore: glutine

2010 SIGEP Bread Cup, campionato internazionale della panificazione

Scritto da glutine | Pubblicato: 28 gennaio, 2010
Dopo varie peripezie per trovare i biglietti di accesso, riservato ai soli operatori, sono riuscito a visitare il SIGEP, Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, giunto quest’anno alla XXXI edizione che si è tenuto a Rimini Fiera dal 23 al 27 gennaio. Alla gita ha aderito JoeVa, giovane e bravissimo “home baker”, coautore delle [...]
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Cocibolsa

Scritto da glutine | Pubblicato: 9 gennaio, 2010
Per la serie “non ci facciamo mancare nulla”, la lista di carrabattole del 2010 si apre con la Cocibolsa! Un sacchetto di rete di cotone a lunga durata di “grande utilità in cucina”, come recita la confezione: Evita che si “rompano” i legumi in cottura Per separare gli alimenti dagli altri durante la cottura simultanea Per eliminare facilmente aglio [...]
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Certosino

Scritto da glutine | Pubblicato: 9 dicembre, 2009
Il Certosino è il dolce di Natale a Bologna, altrimenti noto come pan speziale (zertuséin o pan spzièl in dialetto bolognese). Pare che l’origine del nome risalga al Medioevo quando i farmacisti (allora detti speziali) si occupavano della produzione del dolce. Successivamente furono i frati della Certosa di Bologna a prepararlo e il nome del dolce [...]
Pubblicato in dolci, frutta, inverno, natale, tradizione | 2 Commenti

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