Archivo delle Categorie: piatto unico

Focaccia pugliese con farina di grano bruciato di Canosa

Scritto da glutine | Pubblicato: 1 novembre, 2008
Un amico di Canosa di Puglia mi ha omaggiato di una farina rara e insolita che si ottiene dal grano bruciato. In campagna, terminata la mietitura, le stoppie del campo vengono bruciate. Con le spighe raccolte dalla successiva spigolatura viene prodotta una piccola quantità di farina che è appunto farina di grano bruciato. La tradizione [...]
Pubblicato anche in antipasti, lievitati salati, merenda, pane, rustico, tradizione | 7 Commenti

Tigelle

Scritto da glutine | Pubblicato: 21 novembre, 2006
Bolognesi e modenesi (a Modena si chiama Crescente) chiudete gli occhi su questo articolo! In altri termini, non è assolutamente la ricetta canonica per fare le tigelle. Detto questo, ecco gli ingredienti dettati dalla mamma: 1,5 kg di farina (mix non precisato di 0 e 00) 1 bustina di lievito di birra disidratato (mastro fornaio) 1 bustina di lievito chimico [...]
Pubblicato anche in pane, tradizione | Scrivi un commento

  • Almanacco

     

  • febbraio: 2012
    L M M G V S D
    « lug    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    272829  

  • Il Sole

    A Bologna il sole sorge alle ore e tramonta alle ore

     

  • Il Santo

    La Chiesa festeggia:

     

  • Il Proverbio

  • Mina Web Radio

  • Ancora caldi:

  • Chiacchierando

  • Glutine mese per mese

  • In dispensa