Come mettere in forma un impasto idratato da cuocere in teglia

Metodo per formare “on air” un impasto idratato da cuocere in teglia (ad es. la focaccia pugliese).

[youtube htuk4tSG1zU]

Ungiti completamente le mani altrimenti l’impasto ti si incolla alle mani!Non temere: afferra l’impasto con decisione, sì… scivola, ma basta liberare la presa (anzichè trattenere) e “rimboccare da sotto” per un po’ di volte. Dopo qualche “giro” il glutine si rivitalizza e l’impasto cede meno. Poi si forma una palla e la si adagia in teglia.

Dal video risulta facile, ma, le prime volte, il tuo cervello ti comanderà di esercitare il movimento opposto (cioè portare l’impasto in alto o altre movenze inutili).

Ricorda: libera, lascia “colare” e rimbocca da sotto. Magari esercitati con un canovaccio…

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2 Commenti

  1. Pubblicato 11 marzo, 2008 alle 08:34 | Link Permanente

    Senso pratico e senso artistico in un unica persona = Glutine ;-) Grazie. Ne abbiamo fatto il post di oggi…
    Smack. Kat

  2. admin
    Pubblicato 11 marzo, 2008 alle 10:26 | Link Permanente

    Troppo gentili! Grazie a voi :-)

108 Trackbacks

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