Archivo delle Categorie: spezie e aromi

Schiacciata alle Erbe di Provenza

Scritto da glutine | Pubblicato: 6 marzo, 2009
Una schiacciata dalla crosta croccante, arricchita dal profumo delle Erbe di Provenza: rosmarino, maggiorana, basilico, alloro e timo. Se non disponi della miscela già pronta puoi prepararla mescolando le singole erbe secondo tuo gusto. Ingredienti (per n. 2 focacce da 30 cm di diametro circa) Per il poolish: 250 gr farina 0 250 gr acqua 1.25 gr lievito di birra In [...]
Pubblicato anche in lievitati salati, rustico | 13 Commenti

Torta di mele Calvilla

Scritto da glutine | Pubblicato: 28 settembre, 2008
Le mela Calvilla bianca d’inverno è un frutto antico, di derivazione francese – Calleville (Normandia) – diffusosi in Europa nel XVI secolo e all’epoca considerato la regina delle mele. Viene chiamata “d’inverno” per la caratteristica che hanno i frutti di conservarsi molto a lungo.  La polpa è fine e il [...]
Pubblicato anche in dolci, frutta | 8 Commenti

Strucolo in straza

Scritto da glutine | Pubblicato: 9 settembre, 2008
Ho pensato di riaprire il blog, dopo la pausa estiva, proprio con un dolce tipico delle zone in cui sono andato a rilassarmi: il Carso tirestino. Il nome apparentemente bizzarro della ricetta mi fa sorridere! Sul Carso il termine strucolo è assai noto in ed equivale allo Strudel, dolce molto diffuso sull’altopiano in tante variati (prima [...]
Pubblicato anche in colazione, dolci, dolci lievitati, rustico, tradizione | 8 Commenti

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