Archivo delle Categorie: frutta

Certosino

Scritto da glutine | Pubblicato: 9 dicembre, 2009

Il Certosino è il dolce di Natale a Bologna, altrimenti noto come pan speziale (zertuséin o pan spzièl in dialetto bolognese). Pare che l’origine del nome risalga al Medioevo quando i farmacisti (allora detti speziali) si occupavano della produzione del dolce. Successivamente furono i frati della Certosa di Bologna a prepararlo e il nome del [...]

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Torta di mele Calvilla

Scritto da glutine | Pubblicato: 28 settembre, 2008

Le mela Calvilla bianca d’inverno è un frutto antico, di derivazione francese – Calleville (Normandia) – diffusosi in Europa nel XVI secolo e all’epoca considerato la regina delle mele. Viene chiamata “d’inverno” per la caratteristica che hanno i frutti di conservarsi molto a lungo.  La polpa è fine e il sapore dolce, ma anche un [...]

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Schiacciata all’uva

Scritto da glutine | Pubblicato: 20 settembre, 2008

Dalla tradizione toscana una splendida focaccia da preparare con l’uva nera da vino. Questo tipo di uva, difficile da reperire al supermercato, è caratterizzata da acini piccoli, zuccherini, sodi e con semi piccoli (mi pare di aver letto che esiste anche una qualità senza semi). Paradossalmente la ricetta che mi ha ispirato proviene dal libro [...]

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