La Banitza è un tipico piatto bulgaro che si consuma a colazione o come snack. Ne esistono parecchie varianti sia rispetto al ripieno che al tipo di pasta. Quella più diffusa è costituita da un involucro di pasta fillo e farcita al formaggio bianco.

Visto che qui in Italia non c’erano i -18.5°C che abbiamo raggiunto a Sofia, ho deciso di eliminare dalla ricetta il burro per rimanere un poco più leggeri. La sottrazione non è parso che abbia influito sul gusto e sul gradimento!

Ingredienti
n. 4 fogli grandi di pasta fillo rettangolari
n. 2 uova
gr 100 feta
sale e pepe nero di mulinello

Come procedere
In una ciotola batti le uova con il pepe e poco sale. Sbriciolavi poi la feta e mescola con cura.
Sovrapponi 3 fogli di pasta fillo (se vuoi una pietanza più ricca, pennella ogni foglio di burro fuso).
Distribuisci la crema sulla pasta tendendo “pulito” circa 3 cm di bordo esterno lungo i lati. Arrotola la pasta a forma di cilindro e poi ricava delle fette di circa 2 cm di spessore senza spostarle.
Con il foglio di pasta restante taglia tanti quadrati quante sono le fette.
Adagia su ogni quadrato la fetta e chiudi un poco (la crema che sarà fuoriuscita farà da collante).

Disponi ogni “cestino” su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno caldo a 200°C circa sinché non sono gonfi e dorati.