Mi sono preso della farina di castagne bio prodotta dal Consorzio castanicoltori di Granaglione (Bo).

Ne ho gia’ mangiato meta’ mannaggia…

Ingredienti:
180 gr farina di castagne
20 gr cacao amaro
20 gr zucchero di canna
15 gr acqua
200 gr latte
2 cucchiai di zibibbo ammollata nel rum
5 gr baking
un pizzico di sale

Olio extravergine di oliva (toscano), ciuffi di rosmarino fresco

Come procedere:
Setacciare assieme la farina con il cacao e il lievito. Unire lo zucchero e il sale e mescolare bene con una frusta. Unire gradualmente il latte e l’acqua sino ad ottenere una crema molto densa. Incorporare l’uvetta sgocciolata dal liquore.

Ungere uno stampo di 25 cm di diametro con l’olio extravergine di oliva e distribuirvi il composto livellandolo (poco meno di un cm di altezza).

Distribuire a filo l’olio extravergine e guarnire con ciuffi di rosmarino fresco (eventualmente aggiungere anche una manciatina di pinoli)

Cuocere subito a 170° per 35 minuti circa (devono risultare leggermente crepato in corrispondenza dell’olio).