Archivo delle Categorie: inverno

Certosino

Scritto da glutine | Pubblicato: 9 dicembre, 2009
Il Certosino è il dolce di Natale a Bologna, altrimenti noto come pan speziale (zertuséin o pan spzièl in dialetto bolognese). Pare che l’origine del nome risalga al Medioevo quando i farmacisti (allora detti speziali) si occupavano della produzione del dolce. Successivamente furono i frati della Certosa di Bologna a prepararlo e il nome del dolce [...]
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Castagnaccio

Scritto da glutine | Pubblicato: 23 gennaio, 2006
Mi sono preso della farina di castagne bio prodotta dal Consorzio castanicoltori di Granaglione (Bo). Ne ho gia’ mangiato meta’ mannaggia… Ingredienti: 180 gr farina di castagne 20 gr cacao amaro 20 gr zucchero di canna 15 gr acqua 200 gr latte 2 cucchiai di zibibbo ammollata nel rum 5 gr baking un pizzico di sale Olio extravergine di oliva (toscano), ciuffi di rosmarino fresco Come procedere: Setacciare [...]
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Cartellate

Scritto da glutine | Pubblicato: 18 dicembre, 2005
Finalmente le ho fatte… Era tre anni che le volevo provare, ma non avevo il vin cotto. Ma quest’estate me ne sono procurato un litro preparato da una signora vicino a Bari. Dire che e’ stupendo non rende l’idea, quando l’ho versato nel tegame si e’ riempito di profumo tutta la cucina. Ringrazio tutti quelli che hanno postato [...]
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