Marmellata molto diffusa in Spagna da utilizzare nei dolci. In particolare io adoro la coka, una brioche stesa farcita con capelli di angelo e mandorle, … che preparerò presto!
La zucca in questione, si può gustare anche salata con un condimento di pomodoro…
La ricetta che segue e’ la “sintesi” di diverse ricette trovate in rete su siti spagnoli.
Capelli d’angelo:
1 kg di polpa di zucca
1 kg di zucchero
scorza di un limone oppure stecca di cannella
100 gr acqua
Rompere la zucca, meglio se fatta riposare 6-12 mesi dalla raccolta (a me sembrava assurdo, ma magari e’ meglio, e l’ho usata subito). Usare un martello in modo che la buccia si separi da sola dalla polpa. E comunque utilizzare un buon coltello…
Pulire come un melone e dividere i pezzi di zucca (io forse ho fatto pezzi troppo piccoli, meglio stare sui 8-10 cm circa) e porli in una pentola con un poco di acqua (100 gr).
Portare a bollore l’acqua a fuoco forte, mettere il coperchio, abbassare e cuocere 10 minuti.
Scoperchiare e continuare altri 10 minuti a fuoco lento mescolando spesso, lasciando sfiatatoi, in modo che si formino i capelli (i pezzi si sfaldano riducendosi in filamenti).
Unire lo zucchero e l’aroma scelto.
Cuocere 20 minuti a fuoco medio senza mescolare. Schiumare e cuocere altri 10 minuti mescolando ogni tanto.
Ho tenuto da parte i semi, se qualcuno li vuole per piantarli il prossimo anno non ha che da chiedermeli!
5 Commenti
Ciao,
sono portoghese ma abito in Italia da più di 10 anni. C’è un dolce tipico portoghese che si chiama “clarinhas” che è un tipo di pasta sfoglia riempita con quello che in portogallo si chiama “chila” e che tu chiami capelli d’angelo. Infatto è da un può che cerco nei negozi di semi le semi di questa zucca che so chiamrci zucca siamese che ha la buccia verde estriada e maculata de bianco, ma vedo che con la tua zucca giallo arancio il risultato finale è lo stesso. Si hai ancora le semi di questa zuca e me el poi inviare ti ringrazio.
Saluti, a risentirci per l’indrizzo!
Filipe Mota
Ciao Filipe,
devo controllare se ho ancora i semi… Se li ho te li spedisco senz’altro. Ti faccio sapere.
quella che dice felipe in italia no viene importata , sarebbe la zucca siamese, esteticamente molto simile ad un anguria , ma dall’interno completamente bianco.
http://it.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_ficifolia
ciao
Grazie Alberto per la segnalazione!
Grazie per le informazioni!