Commenti a: Torta di mele Calvilla http://www.glutine.com/torta-di-mele-calvilla/ Panificazione e companatico Tue, 24 Aug 2010 08:44:07 +0200 hourly 1 Di: glutine http://www.glutine.com/torta-di-mele-calvilla/comment-page-1/#comment-778 glutine Sat, 22 Nov 2008 20:39:56 +0000 http://www.glutine.com/?p=123#comment-778 Ciao Maik, non conoscevo le mele seuka, grazie! Io sto provando una variante della torta, solo con 50 gr di burro e 30 di yogurt e viene bene comunque. Per il lievito io preferisco il cremor tartaro perche' non ha aromi. In alternativa il lievito chimico per salati che di solito non ha aromi contro quello chimico per dolci. Ciao Maik, non conoscevo le mele seuka, grazie!
Io sto provando una variante della torta, solo con 50 gr di burro e 30 di yogurt e viene bene comunque.
Per il lievito io preferisco il cremor tartaro perche’ non ha aromi. In alternativa il lievito chimico per salati che di solito non ha aromi contro quello chimico per dolci.

]]> Di: Maik http://www.glutine.com/torta-di-mele-calvilla/comment-page-1/#comment-771 Maik Sat, 08 Nov 2008 13:46:31 +0000 http://www.glutine.com/?p=123#comment-771 L'ho appena assaggiata, ottima! Fatta con mele seuka, una qualità "in via di estinzione" delle valli del natisone che di molto si avvicina alla renetta, e lo yogurt al posto del burro. Per lo spolvero ho utilizzato lo zucchero di canna. Molto, molto buona! L’ho appena assaggiata, ottima!
Fatta con mele seuka, una qualità “in via di estinzione” delle valli del natisone che di molto si avvicina alla renetta, e lo yogurt al posto del burro. Per lo spolvero ho utilizzato lo zucchero di canna. Molto, molto buona!

]]> Di: Maik http://www.glutine.com/torta-di-mele-calvilla/comment-page-1/#comment-447 Maik Sun, 19 Oct 2008 12:47:00 +0000 http://www.glutine.com/?p=123#comment-447 Cosa consigli tra il cremor tartaro e il lievito chimico? Differenze sostanziali? Cosa consigli tra il cremor tartaro e il lievito chimico? Differenze sostanziali?

]]> Di: glutine http://www.glutine.com/torta-di-mele-calvilla/comment-page-1/#comment-311 glutine Wed, 01 Oct 2008 19:05:38 +0000 http://www.glutine.com/?p=123#comment-311 @ fletel: complimenti per il blog. Gli alberi di mele sono fantastici! @ Adriano: Secondo me i 150 g di burro "originali" la rendono un po' "pesante". Buona, ma con un peso specifico consistente. La variante con yogurt è più leggera (e un po' più umida). Non ho notato differenze sostanziali di crescita dell'impasto. Forse quella con lo yogurt è cresciuta un po' di più. In questa variante, che ha meno grassi, si avverte meno il "senso di sazietà" che questi danno e se ne puo' mangiare di più... @ fletel: complimenti per il blog. Gli alberi di mele sono fantastici!

@ Adriano: Secondo me i 150 g di burro “originali” la rendono un po’ “pesante”. Buona, ma con un peso specifico consistente. La variante con yogurt è più leggera (e un po’ più umida). Non ho notato differenze sostanziali di crescita dell’impasto. Forse quella con lo yogurt è cresciuta un po’ di più. In questa variante, che ha meno grassi, si avverte meno il “senso di sazietà” che questi danno e se ne puo’ mangiare di più…

]]> Di: Adriano http://www.glutine.com/torta-di-mele-calvilla/comment-page-1/#comment-310 Adriano Wed, 01 Oct 2008 15:46:19 +0000 http://www.glutine.com/?p=123#comment-310 Ciao, rispetto a quella con solo burro è meno morbida? Ciao, rispetto a quella con solo burro è meno morbida?

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