Tipici e noti!

Ingredienti
500 gr farina 0
100 gr olio extravergine d’oliva possibilmente pugliese
100 gr vino bianco secco
50 gr acqua
50 gr birra leggera
8 gr sale
20 gr lievito di birra
20 gr di semi di finocchio

Come procedere
Fare la fontana con la farina e miscelare tutti gli ingredienti tranne i semi di finocchio. Impastare per 8-10 minuti e unire i semi impastando ancora un poco per amalgamarli alla massa.
Coprire a campana e far riposare 20 minuti circa.

Prelevare un pezzetto di impasto e ricavarne un cordone sottile. Spezzare il cordone in pezzi lunghi circa 10 cm e chiuderli ad anello. Ripetere il procedimento sino a terminare tutto l’impasto.

Coprire con un canovaccio e far riposare 20 minuti.

Portare ad ebollizione dell’acqua in una pentola e salarla (3 litri con 17 gr di sale). Fare sobbollire e gettare i taralli, 4-5 per volta, nella pentola e ritirarli appena salgono a galla (devono rimanere nell’acqua pochi secondi). Disporre i taralli su di un canovaccio (bagnato e ben strizzato) ed attendere che siano asciutti (è possibile lasciarli a asciugare anche per una notte coperti).

Trasferirli poi in una teglia e cuocerli in forno a 180° per circa 30 minuti. Devono risultare leggermente dorati.