Commenti a: Pane ai tre cereali con lievito naturale

Di: glutine

glutine — Mon, 01 Feb 2010 19:49:29 +0000

Ciao Giovanni, se hai dubbi fai bene a chiedere!
Per l’idratazione del lievito puoi leggere i commenti sopra.
Per la quantità, se vuoi ridurre il lievito al 30% puoi farlo, ma poi devi aumentare i tempi di riposo.

Di: Giovanni

Giovanni — Sat, 23 Jan 2010 10:33:24 +0000

Se prima di scrivere avessi letto,avrei visto che avevi già risposto a diverse domande da tempo.

Di: Giovanni

Giovanni — Sat, 23 Jan 2010 09:48:35 +0000

Se posso ancora una domanda,ma abusando della tua cortesia,penso che non sarà l’ultima.Pane ai tre cereali,1050 gr. di lievito naturale,tanto quanto le farine,
il lievito non dovrebbe essere circa il 30% della farina? e questa quantità non ne altera il sapore? e ancora,solo 2/3 ore di lievitazione,anche meno che col lievito di birra,come mai tutto questo?
La mia pasta madre è al 50% per averla al67%devo farne un’altra partendo da zero?
Basta ho esagerato con le domande,mi scuso per la mia insistenza,se puoi non mandarmi al diavolo e grazie per le informazioni che vorrai darmi.
Un saluto ,giovanni

Di: Gustorante

Gustorante — Thu, 10 Sep 2009 07:44:41 +0000

Che ricetta carina!!! se hai altre idee, novità…. dai una occhiata al nuovo sito “gustorante” e condividi le tue creazione con altri appassionati delle cucina.

Di: francy80

francy80 — Wed, 06 May 2009 11:42:09 +0000

Ciao glutine,grazie mille per la risposta e per la tua disponibiltà,spero di capirci qualcosa con queste percentuali..