La mussaka bulgara è caratterizzata dall’assenza di melanzane (rispetto a quella greca) e dalla presenza delle patate. Come la zuppa di fagioli prevede l’uso della santoreggia. Da provare!

Ingredienti per 4-6 persone
n. 4 cucchiai olio extravergine di oliva
100 gr cipolla tritata
500 gr carne macianta (bovino e maiale in pari quantità)
15 gr prezzemolo tritato (circa un mazzo)
n. 1 teaspoon di santoreggia secca
1000 gr patate
n. 3 uova
150 gr yogurt greco
20 gr farina 0
40 gr feta
n. 1 pomodoro grande
sale e pepe qb

Come procedere
Tritare la ciolla e cuocerla in bianco con l’olio. Eliminare dalla padella la cipolla e, con fiamma alta, rosolare la carne muovendola in continuazione e sino a che sia croccante.
Far freddare un poco la carne e poi unire la cipolla cotta, il prezzemolo e la santoreggia. Correggere di sale e pepe.
Tagliare le patate a cubi di circa 2 cm di lato e porli in una terrina salando bene e mescolando in modo da distribuire il sale.
Mischiare carne e patate e porre in teglia. Distribuire sopra fette di pomodoro sottili e cuocere a 190° C per 45 minuti.

Intanto mescolare yogurt, farina, uova e feta sbriciolata. Trascorsi i 45 minuti versare il liquido e continuare la cottura per circa 10-20 minuti.