Commenti per glutine http://www.glutine.com Panificazione e companatico Wed, 10 Mar 2010 11:12:51 +0100 hourly 1 Commenti su Pane con lievito naturale e farina di segale di tamara http://www.glutine.com/pane-con-lievito-naturale-e-farina-di-segale/comment-page-1/#comment-42533 tamara Wed, 10 Mar 2010 11:12:51 +0000 http://www.glutine.com/?p=172#comment-42533 caro glutine mi piace molto il tuo pane di segale, è la prima volta che entro nel tuo sito, l'ho trovato perché stavo cercando pane di segale. Io ho tre lieviti liquidi, uno con ricetta di Giampaolo Mari di Cooquinaria, uno convertito da pasta madre solida del Pastonudo e, l'ultimo di farina di segale, questo ha solo due giorni di vita ma è attivissimo, pensa che stamani sono andata a fare il rinfresco e l'ho trovato tutto fuori dal barattolo in giro per il mobile...amo molto il pane di segale e mi piacerebbe fare la tua ricetta ma non so le dosi del lievito liquido, lo metto tale e quale o devo fare il poolish (o biga)? mi puoi aiutare? grazie Tamara caro glutine mi piace molto il tuo pane di segale, è la prima volta che entro nel tuo sito, l’ho trovato perché stavo cercando pane di segale. Io ho tre lieviti liquidi, uno con ricetta di Giampaolo Mari di Cooquinaria, uno convertito da pasta madre solida del Pastonudo e, l’ultimo di farina di segale, questo ha solo due giorni di vita ma è attivissimo, pensa che stamani sono andata a fare il rinfresco e l’ho trovato tutto fuori dal barattolo in giro per il mobile…amo molto il pane di segale e mi piacerebbe fare la tua ricetta ma non so le dosi del lievito liquido, lo metto tale e quale o devo fare il poolish (o biga)? mi puoi aiutare? grazie Tamara

]]> Commenti su Lievito naturale di Giovanni http://www.glutine.com/lievito-naturale/comment-page-1/#comment-42507 Giovanni Thu, 04 Mar 2010 13:57:29 +0000 http://www.glutine.com/lievito-naturale/#comment-42507 Questo problema lo posto quì pensando che possa interessare anche ad altri.Il pane mi riesce abbastanza bene direi,chi lo ha assaggiato lo definisce buono,mi piace molto impastare e ,dopo diversi fallimenti ,tutto procede per il meglio.Il problema sono i RINFRESCHI,la pasta madre cresce bene ma è molto,molto collosa, appicicaticcia,non si stacca dalle mani,per toglierla dal contenitore ci si imbratta tutti.Non riesco a capire da cosa sia dovuto,nei filmati che si vedono in rete non mi sembra di vedere tale fenomeno.Ancora una volta mi rimetto alla tua esperienza e ti ringrazio per il consiglio che vorrai darmi . Ciao,giovanni Questo problema lo posto quì pensando che possa interessare anche ad altri.Il pane mi riesce abbastanza bene direi,chi lo ha assaggiato lo definisce buono,mi piace molto impastare e ,dopo diversi fallimenti ,tutto procede per il meglio.Il problema
sono i RINFRESCHI,la pasta madre cresce bene ma è molto,molto collosa, appicicaticcia,non si stacca dalle mani,per toglierla dal contenitore ci si imbratta tutti.Non riesco a capire da cosa sia dovuto,nei filmati che si vedono in rete non
mi sembra di vedere tale fenomeno.Ancora una volta mi rimetto alla tua esperienza
e ti ringrazio per il consiglio che vorrai darmi .
Ciao,giovanni

]]> Commenti su 2010 SIGEP Bread Cup, campionato internazionale della panificazione di Graziella http://www.glutine.com/2010-sigep-bread-cup-campionato-internazionale-della-panificazione/comment-page-1/#comment-42462 Graziella Thu, 25 Feb 2010 22:44:29 +0000 http://www.glutine.com/?p=292#comment-42462 Ciao, sono frastornata da tutti questi lieviti. Da un paio di anni mi sono letteralmente appassionata al pane, mi rilassa e rende felice tutta la famiglia. Un cruccio mi tormenta però! Il lievito madre! Non ho il coraggio di provare a prepararlo mi spaventa il fatto che sia vivo e che possa trasformarsi in un ammasso di massa improbabile nel mio frigo o peggio che una mattina mi accorga che l'ho ucciso! Sono troppo svagata dai pensieri e la cosa mi rende nervosa. Avresti un libro semplice da consigliarmi per una neofita come me che mi chiarisca meglio l'utilizzo dei lieviti? ti ringrazio Graziella Ciao, sono frastornata da tutti questi lieviti. Da un paio di anni mi sono letteralmente appassionata al pane, mi rilassa e rende felice tutta la famiglia. Un cruccio mi tormenta però! Il lievito madre! Non ho il coraggio di provare a prepararlo mi spaventa il fatto che sia vivo e che possa trasformarsi in un ammasso di massa improbabile nel mio frigo o peggio che una mattina mi accorga che l’ho ucciso! Sono troppo svagata dai pensieri e la cosa mi rende nervosa. Avresti un libro semplice da consigliarmi per una neofita come me che mi chiarisca meglio l’utilizzo dei lieviti?
ti ringrazio

Graziella

]]> Commenti su 2010 SIGEP Bread Cup, campionato internazionale della panificazione di Francesca http://www.glutine.com/2010-sigep-bread-cup-campionato-internazionale-della-panificazione/comment-page-1/#comment-42239 Francesca Wed, 10 Feb 2010 11:09:28 +0000 http://www.glutine.com/?p=292#comment-42239 Bel resoconto, aspetto di vedere le tue preparazioni con il lievito che hai preso. Ciao Bel resoconto, aspetto di vedere le tue preparazioni con il lievito che hai preso.
Ciao

]]> Commenti su Pizza al formaggio pasquale di Jesi di debora http://www.glutine.com/pizza-al-formaggio-pasquale-di-jesi/comment-page-1/#comment-42171 debora Fri, 05 Feb 2010 10:43:03 +0000 http://www.glutine.com/pizza-al-formaggio-pasquale-di-jiesi/#comment-42171 ciao è da tempo che cercavo questa ricetta, vivo in Ancona e qui la pizza di formaggio è famosa! una domandina però...ma la dose precisamente da cosa è composta? ciao è da tempo che cercavo questa ricetta, vivo in Ancona e qui la pizza di formaggio è famosa! una domandina però…ma la dose precisamente da cosa è composta?

]]>