Metodo per formare “on air” un impasto idratato da cuocere in teglia (ad es. la focaccia pugliese).
[youtube htuk4tSG1zU]
Ungiti completamente le mani altrimenti l’impasto ti si incolla alle mani!Non temere: afferra l’impasto con decisione, sì… scivola, ma basta liberare la presa (anzichè trattenere) e “rimboccare da sotto” per un po’ di volte. Dopo qualche “giro” il glutine si rivitalizza e l’impasto cede meno. Poi si forma una palla e la si adagia in teglia.
Dal video risulta facile, ma, le prime volte, il tuo cervello ti comanderà di esercitare il movimento opposto (cioè portare l’impasto in alto o altre movenze inutili).
Ricorda: libera, lascia “colare” e rimbocca da sotto. Magari esercitati con un canovaccio…
2 Commenti
Senso pratico e senso artistico in un unica persona = Glutine Grazie. Ne abbiamo fatto il post di oggi…
Smack. Kat
Troppo gentili! Grazie a voi
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