Metodo per formare “on air” un impasto idratato da cuocere in teglia (ad es. la focaccia pugliese).

Ungiti completamente le mani altrimenti l’impasto ti si incolla alle mani!Non temere: afferra l’impasto con decisione, sì… scivola, ma basta liberare la presa (anzichè trattenere) e “rimboccare da sotto” per un po’ di volte. Dopo qualche “giro” il glutine si rivitalizza e l’impasto cede meno. Poi si forma una palla e la si adagia in teglia.

Dal video risulta facile, ma, le prime volte, il tuo cervello ti comanderà di esercitare il movimento opposto (cioè portare l’impasto in alto o altre movenze inutili).

Ricorda: libera, lascia “colare” e rimbocca da sotto. Magari esercitati con un canovaccio…