Continua la traduzione degli articoli relativi alla “Percentuale del Panificatore”. Ti consiglio, se non l’hai già fatto, di leggere la prima e la seconda parte delle “lezioni”. Questo tutorial è molto utile in caso desideri preparare una certa quantità di impasto, oppure, quando hai a disposizione una limitata quantità di un determinato ingrediente,  ti insegna come adattare [...]

Negli ultimi articoli ho indicato dei valori espressi in percentuale a fianco del peso degli ingredienti. Qualcuno mi ha chiesto di cosa si tratta e mi sono reso conto di dare per scontato qualcosa che non lo è! E che è molto importante e utile. Mentre pensavo di scrivere qualcosa a riguardo mi sono imbattuto nel [...]