Archivo delle Categorie: pane

Pane con lievito naturale e farina di segale

Scritto da glutine | Pubblicato: 16 ottobre, 2008

Ho preparato questo pane in occasione dell’evento World Bread Day (Giornata Mondiale del Pane) organizzato da Zorra. Dal maestro Jeffery Hamelman un pane con lievito naturale e farina di segale. I tempi di lievitazione sono lunghi, ma se hai una giornata di tempo ne vale la pena! Ingredienti – per due pagnotte Per il lievito [...]

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Spaccato al germe di grano

Scritto da glutine | Pubblicato: 4 maggio, 2008

In alcune zone dell’appennino emiliano il pane con questa forma viene chiamata “spaccato”, immagino per la spaccatura centrale della pagnotta. Ho deciso di intitolare così questa ricetta il cui titolo originale è “Country White”. L’autrice è Nancy Silverstone ed è tratta dal libro “Breads from La Brea Bakery” (il libro mi è stato regalato da [...]

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Treccine di farro

Scritto da glutine | Pubblicato: 13 aprile, 2008

Si tratta di un pane con che prevede una buona quantità di farina integrale di farro. Se desideri un pane meno integrale, puoi setacciare la farina di farro, ricordati però di diminuire il quantitativo di acqua. Il formato è divertente e solo in apparenza complicato. Guarda il video e magari esercitati prima con una sciarpa [...]

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