Archivo delle Categorie: lievito naturale

Tropea fritta (in pastella di lievito naturale)

Scritto da glutine | Pubblicato: 5 luglio, 2008

Va da sè che con il caldo estivo i forni rimangono spenti e la panificazione viene accantonata, ma il nostro lievito naturale va comunqe rinfrescato. Con questa ricetta potrete utilizzare lo scarto del rifnresco per ottenere un’ottima frittura gustosa e davvero croccante – rimane molto croccante anche fredda! L’idea e ricetta orignali sono di Nancy [...]

Pubblicato anche in antipasti, contorno, estate, fritto, primavera, vegetariano | 6 Responses

Spaccato al germe di grano

Scritto da glutine | Pubblicato: 4 maggio, 2008

In alcune zone dell’appennino emiliano il pane con questa forma viene chiamata “spaccato”, immagino per la spaccatura centrale della pagnotta. Ho deciso di intitolare così questa ricetta il cui titolo originale è “Country White”. L’autrice è Nancy Silverstone ed è tratta dal libro “Breads from La Brea Bakery” (il libro mi è stato regalato da [...]

Pubblicato anche in lievitazione ritardata, pane | 7 Responses

Pagnotta integrale con semi misti

Scritto da glutine | Pubblicato: 3 aprile, 2008

Negli ultimi mesi preparo abitualmente questo pane con lievito naturale. Mi soddisfa oltre che per il gusto, anche perchè, grazie al lievito, dura circa una settimana (se protetto idoneamente dall’aria). La scelta dei semi può variare in base al gusto personale (ad esempio io utilizzo poco cumino) e il pane risulta buono anche senza semi. [...]

Pubblicato anche in pane, rustico | Etichette: | 8 Responses

  • Almanacco

     

  • aprile: 2024
    L M M G V S D
    « lug    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930  

  • Il Sole

    A Bologna il sole sorge alle ore e tramonta alle ore

     

  • Il Santo

    La Chiesa festeggia:

     

  • Il Proverbio