Archivo delle Categorie: lievito naturale

2010 SIGEP Bread Cup, campionato internazionale della panificazione

Scritto da glutine | Pubblicato: 28 gennaio, 2010
Dopo varie peripezie per trovare i biglietti di accesso, riservato ai soli operatori, sono riuscito a visitare il SIGEP, Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, giunto quest’anno alla XXXI edizione che si è tenuto a Rimini Fiera dal 23 al 27 gennaio. Alla gita ha aderito JoeVa, giovane e bravissimo “home baker”, coautore delle [...]
Pubblicato anche in pane, reportage, sagre fiere ed eventi, tradizione | 5 Commenti

Pane ai tre cereali con lievito naturale

Scritto da glutine | Pubblicato: 5 dicembre, 2008
Un pane con lievito naturale e tre cerali: frumento, farro e segale. Non si tratta di una ricetta elaborata, serve solo amore e la consueta pazienza per panificare, niente di più.  Otterrai un pane dalla crosta spessa e croccante, mollica morbida ben alveolata. Ideato con la speranza di soddisfare i palati degli avventori del Raduno 2008 [...]
Pubblicato anche in pane | 23 Commenti

Pane con lievito naturale e farina di segale

Scritto da glutine | Pubblicato: 16 ottobre, 2008
Ho preparato questo pane in occasione dell’evento World Bread Day (Giornata Mondiale del Pane) organizzato da Zorra. Dal maestro Jeffery Hamelman un pane con lievito naturale e farina di segale. I tempi di lievitazione sono lunghi, ma se hai una giornata di tempo ne vale la pena! Ingredienti - per due pagnotte Per il lievito 90 g farina 0 110 [...]
Pubblicato anche in pane | Etichette: | 8 Commenti

  • Almanacco

     

  • marzo: 2010
    L M M G V S D
    « gen    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  

  • Il Sole

    A Bologna il sole sorge alle ore e tramonta alle ore

     

  • Il Santo

    La Chiesa festeggia:

     

  • Il Proverbio

  • Ancora caldi:

  • Chiacchierando

  • Glutine mese per mese

  • In dispensa