Archivo delle Categorie: lievito naturale

2010 SIGEP Bread Cup, campionato internazionale della panificazione

Dopo varie peripezie per trovare i biglietti di accesso, riservato ai soli operatori, sono riuscito a visitare il SIGEP, Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, giunto quest’anno alla XXXI edizione che si è tenuto a Rimini Fiera dal 23 al 27 gennaio. Alla gita ha aderito JoeVa, giovane e bravissimo “home baker”, coautore delle [...]

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Pane ai tre cereali con lievito naturale

Un pane con lievito naturale e tre cerali: frumento, farro e segale. Non si tratta di una ricetta elaborata, serve solo amore e la consueta pazienza per panificare, niente di più.  Otterrai un pane dalla crosta spessa e croccante, mollica morbida ben alveolata. Ideato con la speranza di soddisfare i palati degli avventori del Raduno [...]

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Pane con lievito naturale e farina di segale

Ho preparato questo pane in occasione dell’evento World Bread Day (Giornata Mondiale del Pane) organizzato da Zorra. Dal maestro Jeffery Hamelman un pane con lievito naturale e farina di segale. I tempi di lievitazione sono lunghi, ma se hai una giornata di tempo ne vale la pena! Ingredienti – per due pagnotte Per il lievito [...]

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  • Almanacco

     

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  • Il Sole

    A Bologna il sole sorge alle ore e tramonta alle ore

     

  • Il Santo

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