Archivo delle Categorie: lievitati salati

Pizza al formaggio pasquale di Jesi

Scritto da glutine | Pubblicato: 30 aprile, 2006
La ricetta di partenza e’ di Fabio GALEAZZI per MarcheNet. Io ho ridotto il lievito della biga, che, per essere precisini, nella ricetta originale e’ chiamata biga, ma e’ un poolish e ho aggiunto un po’ di farina e un po’ d’acqua. Ho ridotto anche il formaggio a cubetti. La ricetta e’ per un panettone (stampo di [...]
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Taralli pugliesi

Scritto da glutine | Pubblicato: 29 marzo, 2006
Tipici e noti! Ingredienti 500 gr farina 0 100 gr olio extravergine d’oliva possibilmente pugliese 100 gr vino bianco secco 50 gr acqua 50 gr birra leggera 8 gr sale 20 gr lievito di birra 20 gr di semi di finocchio Come procedere Fare la fontana con la farina e miscelare tutti gli ingredienti tranne i semi di finocchio. Impastare per 8-10 minuti e [...]
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