Veloce e gustoso da servire come antipasto o contorno.
In realtà io ci ho pranzato accompagnando con del filetto alla griglia.
Prendete dall’orto qualche zucchina giovane giovane e affettatele sottilmente con l’affettatrice o la madolina, disponendole poi sul piatto di portata.
Salare leggermente.
Cospargere con rucola e scaglie di parmigiano (l’affettatrice può venirvi di nuovo utile).
Tostare brevemente un pugno scarso di mandorle con la buccia in una padellina antiaderente, passatele poi al mixer con una decina di foglie di basilico e qualche foglia di menta. Miscelate con 3-4 cucchiai di olio e distribuite il tutto sul piatto.
Completate con qualche goccia di aceto balsamico e una spolverata di pepe bianco di mulinello.
Credo si possa notevolmente migliorare nella presentazione. Chi ci prova?
6 Commenti
Grazie della ricetta, l’ho provata e l’ho apprezzata molto; è piaciuta anche ai miei ospiti!
Le zucchine, però, erano del super.
Grazie per il commento, sono contento che ti sia piaciuta!
Cambio data al post così lo metto in prima pagina che magari è utile a qualcuno visto che è tempo di zucchine.
Ffffffatto? Fatto!!
Semplice, fresco e buono: non avevo la menta, ma mi è piaciuto anche così. ho laciato le mandorle tagliate grossolanamente perchè mi piace il contrasto morbido/croccante.
Grazie e Ciao
Ciao Loretta! Che bello rileggerti
Grazie per aver provato la ricetta e sono contento che ti sia piaciuta.
A presto
mannaggia, ti avessi letto prima il chilo di zucchine che ho di la’ avrebbe fatto proprio una bella fine…
dai sei ancora in tempo, la stagione delle zucchine si è avviata da poco…