Sono reduce (gastronomicamente parlando) da una vacanza in Polonia.
Le pietanze piu’ buone erano i dolci.
Io e il gruppo di amici ci siamo innamorati della Charlotka, che altro non e’ che un pie alle mele!
Domenica scorsa e’ scattato il pranzo commemorativo polacco e quindi ho cercato di emulare questo dolce.
Prima le foto degli originali mangiati a Varsavia e Cracovia:
La mia versione servita con panna semimontata un poco dolce.
Io ho preparato col kenwood un giorno prima, come base, la frolla di Adriano.
Poi ho riempito con mele renette tirate in palella a pezzetti per pochi minuti con burro, zucchero semolato sia bianco che di canna e qualche pezzetto di cannella (poi eliminato).
Si riempie a livello la tortiera con le mele e poi si ricopre con la frolla passata con l’attrezzino per i passatelli (altri suggerimenti per accrocchi equivalenti?)
Il dolce ha cotto quasi un’ora (la teglia era di dmensioni “importanti”: 40×26). Risulta un dolce dal peso specifico notevole!
Spolverato di zucchero a velo
